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[主菜] 莲藕排骨汤

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    發表於 2024-10-20 11:21:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 frank767 於 2024-10-20 11:24 編輯

    ‌‌莲藕排骨汤的做法步骤‌:

    ‌准备食材‌:
    排骨:根据需求选择适量,如300g或更多。
    莲藕:选择适合炖汤的品种,去皮后切成圆片或滚刀块,如200g或更多。
    姜片:适量,用于去腥增香。
    其他可选食材:如玉米、葱、料酒等,根据个人口味添加。
    ‌处理食材‌:
    排骨洗净,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分。
    莲藕去皮切块,可以选择腌制半小时以去除多余水分和防止氧化变黑。‌1
    ‌炖煮过程‌:
    锅中加入足够的水,放入排骨和姜片,大火煮开后转小火慢炖。
    根据所选炖煮方式(如普通锅、电炖锅、高压锅等),调整炖煮时间和火力。例如,使用电炖锅可选择“老火汤”模式炖煮2.5小时左右;或使用高压锅压制30分钟。‌
    在排骨炖至软烂后,加入莲藕块继续炖煮,直至莲藕也变得软烂。
    ‌调味出锅‌:
    炖好后,根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料进行调味。

    去除姜片、葱段等不需要的食材,将莲藕排骨汤盛出即可享用。

    烹饪技巧*:

    ‌清水浸泡‌:在炖煮前用清水浸泡骨头,有助于去除血水和杂质,使汤更加清澈。‌2

    ‌选择莲藕‌:选择适合炖汤的莲藕品种,如粉藕,口感更加粉糯。

    ‌火候控制‌:炖煮过程中要注意火候的控制,既要保证食材熟透,又要避免汤汁烧干或糊底。

    ‌去腥增香‌:加入姜片有助于去除排骨的腥味并增加汤的香味。

    ‌腌制莲藕‌:在炖煮前用盐腌制莲藕半小时,可以防止莲藕氧化变黑并去除多余水分。

    通过以上步骤和技巧,你可以轻松制作出美味的莲藕排骨汤。

    莲藕排骨汤.png (1.19 MB, 下載次數: 72)

    莲藕排骨汤.png

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