夏天，遇到这菜别手软，全身是宝，随吃随取，特省事！

温良恭俭让

随着夏季来临，高温天气也悄悄地到来了。难免让人感受到那种热浪翻腾的魅力，令人不禁想把自己关进冰箱里。但是，这样的季节却也给我们带来了不少惊喜和福利。各种蔬菜进入了生长高峰，菜价也跌得让人惊讶，为这个夏天增添了不少乐趣。正当蔬菜们使劲儿长的时候，也为我们的餐桌提供了更多美味的选择。像黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜，都是夏季消暑佳品，不仅好吃还能给身体带来诸多益处。要说现在最该吃的就是它了，看着不起眼，却全身是宝，现在正当季，不懂吃可惜了，它就是白芸豆。

夏天天气炎热，容易胃口不佳，饮食上以高蛋白质含量的植物为主，其中豆类是首选。夏季是各种新鲜豆类上市的季节，它们被誉为“地里长出来的肉”，不仅营养价值高，还有广泛的用途。白芸豆被誉为一味中药，营养价值非常丰富，老话说得好，夏天吃豆，胜过吃肉。白芸豆可以用来煮粥、炖肉，或者制成小零食，无论老少皆宜，味道也特别好。

推荐食谱：凉拌白芸豆

准备食材：白芸豆、花椒、香叶、八角

制作步骤：

1.白芸豆倒入盆中，倒入凉水浸泡12个小时以上，白芸豆经过12个小时的浸泡，，把白芸豆冲洗干净。

2.调料个料汁香叶、花椒、小茴香、八角两个，两个八角白色装入调料袋中，放一旁备用。

3.葱切成大片，生姜切成姜丝，白芸豆倒入锅中，放入葱姜调料袋，放入适量的盐，倒点老抽上色，把白芸豆煮熟煮出豆沙来。

4.黄瓜用盐仔细的搓一遍，搓去表面的农药残留及杂质，冲洗干净斜刀切成块装入盆中。

5.豆子煮绵软了把调料挑出来不要，控水捞出来自然晾凉。

6.蒜末碗中浇上热油，放入适量盐，少许鸡精，一勺半醋，倒点蚝油，倒点味极鲜，淋入一点凉开水搅拌均匀。

7.倒入白芸豆，倒入调好料汁搅拌均匀装入盘中。

推荐食谱：话梅白芸豆

准备食材：芸豆、话梅、柠檬块、冰糖

制作步骤：

1..400克芸豆加入清水泡上一夜，芸豆都已经泡发开了，干化梅我十个，冰糖150克，老陈皮一块，柠檬20克。

2.起锅加水，凉水放入芸豆，冰糖、话梅、柠檬片、陈皮盖上盖子中火烧开，上气后关小火炖煮20分钟。

3.20分钟把火调成小火，中途要搅动上几次，小火炖煮一个小时左右。

4.芸豆炖至软烂入味关火，放到冰箱里冷藏一下，吃起来会更美味。

5.放凉后把芸豆放入到一个密封罐里，放入冰箱里面冷藏一个小时把芸豆取出，用筷子夹出来放到小碗里，简单入味好吃。