元旦佳节，餐桌必备5道硬菜，解馋好吃又营养，一上桌人人抢着吃

雨落润田

这一年马上要过完了，即将迎来崭新的一年，第一个节日是元旦，是新年的开始，这一天少不了一桌团圆饭，全家人聚在一起开心过节。说到家宴，硬菜必不可少，做哪些菜比较好呢？元旦佳节，餐桌必备5道硬菜，解馋好吃又营养，一上桌人人抢着吃。快来看看吧，这些菜很适合家宴，既美味又好看，做法详细，照着做就行。

一、椒盐土豆虾

做法：

大虾处理一下，将虾须、虾枪、虾线统统去掉，再清洗干净，沥干水分。然后加入姜丝、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制二十分钟。

土豆去掉外皮，冲洗干净，再切成粗条。青椒洗净，切小丁。蒜末、葱花、干辣椒段准备好。

锅内加油，量多一些，烧到七成热，微微冒烟的状态。虾取出，加入淀粉抓拌均匀，再一个个放进油锅，炸到变色。

炸好后，油温升高，再复炸一次，炸成酥脆的口感。土豆条也放进去，炸到金黄并熟透捞出。

锅内留底油，放入蒜末、花椒粒、干辣椒段、姜丝翻炒出香味，再倒入虾、土豆翻炒均匀。

最后放入青椒、葱花、椒盐快速翻炒几下，就可以出锅了，非常美味，大人孩子都适合。

二、香酥带鱼

做法：

带鱼收拾干净，冲洗干净，再切成小块。然后放进大碗中，加入料酒、姜片、葱段，香菜段、盐搅拌均匀，腌制两个小时入味。

腌制后取出带鱼，用厨房纸巾吸走水分，再裹上干淀粉。

锅内加油烧热，放入带鱼，炸到金黄捞出。全部炸完后，再次升高油温复炸，炸成酥脆的口感，就可以装盘了。

三、珍珠丸子

做法：

糯米清洗一下，再加水浸泡五个小时。猪肉冲洗干净，剁成肉糜，越细腻越好。胡萝卜去皮洗净，剁成碎末状。

肉糜和胡萝卜碎放在一起，再加入少许葱末、姜蓉、生抽、蚝油、老抽、十三香、油搅拌上劲。

接着将肉馅搓成几个小肉丸，再裹上糯米，裹好后稍微攥一下，确保糯米不掉落。

全部都做好后，放进蒸锅内，中小火蒸半个小时。蒸好后，撒一点点葱末，就可以上桌了。

四、蒜蓉粉丝蒸鸡翅

做法：

鸡翅冲洗一下，表面划上两三刀，再清洗一遍，沥干水分。然后加入料酒、生抽、蚝油、盐抓拌均匀，腌制半个小时。

粉丝放进碗中，加温水浸泡一会儿，变软后取出，剪成小段。蒜末、小米椒碎、葱花准备好。

粉丝放进盘内，再摆上腌好的鸡翅。接着放入蒜末、腌鸡翅的料，再入锅蒸二十分钟。

蒸好后，撒上葱花、小米椒碎，再浇一勺烧热的油激发出香味，就可以端上桌了。

五、香辣猪蹄

做法：

猪蹄块清洗干净，再冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫。

锅内加油，烧热后放入葱段、蒜片、姜片、辣椒段炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

接着倒入猪蹄翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，并倒入适量热水，盖上盖子焖煮。

煮到猪蹄熟了，加适量盐进去，再转大火收拾，就可以出锅了，撒上葱花点缀。

jimdyh

带鱼一般只有沿海城市有，内地要吃到比较难得

sldjj

这些都可以有。

huangmj668

不错，支持一波！