先下佐料还是土豆口感更好

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土豆丝下锅以后一定要大火快炒，尽量减少土豆丝在锅里的受热时间，同时还要保证炒出的土豆丝熟透。因为加热的时间久了会让残留的淀粉糊化，从而让炒出的土豆丝口感不再脆爽。
在炒土豆丝的过程中，如果感觉锅里比较干可以加几滴热水，记住一定要加热水，这也是为了缩短土豆丝在锅里受热的时间。
另外，很多人在炒土豆丝的时候并不知道加盐和醋的正确顺序，并且认为二者谁先加都是无所谓的。其实，大家这样想就错了!在炒土豆丝的时候，一定要将盐和醋的顺序放对。
那么，正确的顺序是什么呢？
正确的顺序就是在土豆丝七八分熟的时候倒入生抽和醋翻炒均匀，之后再加入食盐，这样炒出来的土豆丝又香又脆还入味。