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[內地] 姜糖

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  • TA的每日心情
    開心
    2020-6-18 03:52
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    [LV.1]初來乍到

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    樓主
    發表於 2020-6-18 04:13:17
    姜糖系四川新都名产之一,相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜,略带姜味,绵软滋润,香味浓郁,爽神开胃,生津活血,属疗效食品。
    原料:
    上等红糖28、5公斤、优质熟油4、5公斤、鲜姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤。
    做法:
    1、制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀,挤出姜汁待用;
    2、制糕粉:按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可;
    3、熬制红糖:将红糖放入锅内,加适量的水熬化,过滤沉淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入,以免成团)继续熬制。温度掌握在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可;
    4、成型:将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开,冷却后用木棒擀薄,开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形,然后装盒,即为成品。

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    高中生

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-12-19 20:54
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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2021-2-23 21:39:41
    爽神开胃,生津活血,温胃的食品。

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  • TA的每日心情
    難過
    2022-4-15 08:09
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2021-10-20 11:22:32
    不错滴,有吃头
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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