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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 清蒸鲈鱼

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[主菜] 清蒸鲈鱼

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TA的每日心情

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電梯直達

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樓主

發表於 2015-11-3 01:33:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握

做法：

步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

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TA的每日心情

	奮斗 2024-10-15 13:58

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沙發

發表於 2015-11-4 13:45:35 |只看該作者

清蒸鲈鱼最关键的敲门是要把鲈鱼架起来蒸，避免鱼和蒸出来的水接触，否则就腥了，用筷子或者勺子架在盘底，鱼放在上面，切记~！

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	奮斗 2023-8-18 15:10

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板凳

發表於 2016-1-18 13:59:43 |只看該作者

一定要清蒸吗。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	奮斗 2024-3-3 14:42

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地板

發表於 2016-4-13 21:13:32 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

原汁原味~~

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百事可乐嘟嘟啦

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	擦汗 16 分鐘前

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5^#

發表於 2016-4-20 05:52:19 |只看該作者

馋了馋了

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	無聊 2023-12-23 10:04

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[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2016-4-22 01:19:43 |只看該作者

特别喜欢吃清蒸鱼

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43 主題	15 好友	2370 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

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7^#

發表於 2016-4-29 10:49:10 |只看該作者

这个菜比较好做呢。

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	開心 2021-8-2 20:02

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8^#

發表於 2019-3-22 12:47:56 |只看該作者

色香味俱全，这个挺难做的，很好吃的样子~

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