红烧肉

wanglei_beijing

红烧肉

[url=]收藏[/url]

2459781浏览 / 6497收藏

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
红糖：健脾、益气、补血

食材用料：

五花肉500g左右	小葱3棵 相克食物
干山楂5片	红糖1小块 相克食物

菜谱做法：

• 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

• 2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

• 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

• 4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

• 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

• 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

• 7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

• 8.最后撒上葱花即可

  
  

菜谱标签： 五花肉的做法大全小葱的做法大全 家常菜甜红烧煮 更多>>
本菜谱由朝三暮四上传

a2484416

特别喜欢这道菜解馋啊

mwj

用炸糖法上色比酱油法上色，色泽与口感要好得多

maculaorc

为什么要加山楂片

goooooooogle

为什么要加山楂片

mwj

抱歉，打错字了，“都推介”应该为“多推介”。。。