鱼香白菜

HZHAI2010

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  主料：白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺
  辅料(鱼香汁)：酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺
  
  
  鱼香白菜的做法  
  
  1、把白菜帮斜刀片成大片状备用
  2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
  3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
  
  4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
  5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
  6、把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
  
  7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
  8、盛盘，上桌
  
  
  小贴士
  
  1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
  2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
  
  

mky

豆瓣酱好像是亮点

yixiangjy

好像很好吃的样子啊。。。。

dajiao88

很好吃的样子