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[飲食文化] 香辣蟹

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2024-11-10 16:50:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
    超级美味的香辣蟹(吮指佳肴让你停不下口)
    原料:新鲜梭子蟹2只、芹菜100克、大蒜1头、葱姜适量、淀粉1大勺、花椒少许、辣椒适量、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、糖1小勺、白酒1/2小勺、豆瓣酱1小勺
    做法:
    1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;
    2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;
    3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟;
    4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;
    5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

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    開心
    2024-12-1 08:28
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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2024-11-16 03:20:45 |只看該作者
    这个经典,主要就是对火候的掌握
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