|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 342|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[內地] 水城羊肉粉

[複製鏈接]

899

主題

1

好友

3007

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情

    前天 13:48
  • 簽到天數: 287 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    567
    金錢
    107
    威望
    3007
    主題
    899
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-10-11 12:35:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
    常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉,北方人爱吃面,贵州人就爱吃粉,粉类的小吃数不胜数,羊肉粉就是其中之一,在贵州说起羊肉粉,人们都很熟悉,常见较出名的羊肉粉就有“遵义羊肉粉金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等。

    商家为了招徕顾客,把水城羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮,什么“某某记水城羊肉粉” “正宗水城羊肉粉”、 “正宗水城黑山羊肉粉”、“水城羊肉杂粉”、“ 正宗水城带皮黑山羊肉粉“,甚至还有”水城羊肉米线”的招牌,可不管他打的是什么招牌,大都能够红火的经营下去,由此可见人们喜爱羊肉粉的程度绝不亚于牛肉粉,难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾,而且要品尝正宗的羊肉粉还得到六盘水去吃水城羊肉粉,说到这可能有人会问怎么要到六盘水才能吃到正宗的水城羊肉粉呢?这就得从水城羊肉粉的起源说起了。
    八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。
    当然,羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方,味道也就不完全一样。在水城遍地的羊肉粉馆中,以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名,这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店,凡打这个招牌的,招牌名转让费就是五万元,其知名度和生意之火爆可想而知。
    另外是市中心区的清香羊肉粉也别具特色,它所熬制的辣椒油与“尝回头”的恰好相反。“尝回头”的是以“粗辣椒油”取胜,它是以“细辣椒油”取胜。
    早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆,因为羊肉纯,不参杂其它肉类作假,生意也非常好,不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说,这里每天都要杀两只羊,汤鲜肉鲜,这也是它被人们所钟爱的原因。
    其实以前本没有水城羊肉粉,那是早在上世纪六十年代,为开发贵州的煤炭资源在当时的水城成立了六盘水地区(六盘水火车站的前身叫水城西站),统辖六枝特区水城特区盘县特区,就是江南第一大煤都。最早的水城羊肉粉馆从上世纪七十年代末起就开在水城老客车站往下200米左右,有一家专门卖羊肉粉的小吃店,主要原料羊肉选用的是黑山羊肉加入十几味香料和中草药一同炖制(贵州地方特色畜种。贵州西部威宁赫章、水城、盘县一带山区放养的肉用型黑毛羊),羊肉粉店门面也很小,对着大街的一面一个灶台上有两口大锅,一口是炖着羊肉汤的大砂锅,离小店几十米就能闻到羊肉汤锅散发出的香味,另一口是用于烫粉的粗铝锅,店里面仅可摆上两至三张小方桌,最多也就能同时容得下七八个人吃粉,由于前来吃羊肉粉的人很多,因此经常有人因没座就蹲在门口吃粉,当时“小碗”仅为二角钱一碗,也就是人们统称的单碗;“大碗”仅三角钱一碗,也就是双加(加肉加粉)。

    BB370018-D0CA-414D-9FE3-5F3CAEE083ED.jpeg (331.54 KB, 下載次數: 75)

    BB370018-D0CA-414D-9FE3-5F3CAEE083ED.jpeg

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-20 01:11 , Processed in 0.014238 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部