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大學生
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[LV.8]以壇為家I
以下是制作脆皮乳鸽的基本步骤:
乳鸽:2只
盐:适量
胡椒粉:适量
生姜:适量,切片
料酒:适量
鸡蛋清:1个
淀粉:适量
清水:适量
食用油:适量
处理乳鸽:
将乳鸽洗净,去除内脏和杂质,沥干水分。
用刀在乳鸽胸脯处切开一条浅口,使得乳鸽烹饪时更加均匀入味。
腌制乳鸽:
在乳鸽表面均匀涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒,然后将生姜片放入腹腔内,腌制约30分钟至1小时,让其入味。
打蛋液:
取一个容器,将鸡蛋清打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀,制作成蛋液备用。
炸制乳鸽:
取一炒锅,倒入适量的食用油,加热至中高温。
将腌制好的乳鸽逐个裹上蛋液,然后放入锅中,用中小火炸至金黄酥脆,翻面炸至两面均匀上色,约炸制10分钟左右。
焯炸:
将炸好的乳鸽取出沥干油分,放入烧开的沸水中焯一下,以去除表面多余的油脂,同时使皮更加酥脆。
再次炸制:
将焯炸好的乳鸽再次放入油锅中,用中火炸至表皮金黄酥脆,肉质鲜嫩。
起锅享用:
将炸好的脆皮乳鸽捞出沥干油,切块装盘,配以适量的葱丝或其他喜爱的调料,即可上桌享用。
炸制乳鸽时,油温不宜过高,以免导致外皮烤焦,内部未熟。
炸制时可以将乳鸽反复翻动,使其受热均匀,达到酥脆的效果。
炸制后的乳鸽可搭配各种酱料或蘸料食用,增加口感层次和味道。
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