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[主菜] 小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁

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    發表於 2022-3-2 08:49:48 |只看該作者 |正序瀏覽
    小炒牛肉
    食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段
    做法:
    1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
    2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
    3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
    4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
    5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
    虎皮尖椒
    1、先把尖椒的籽去除,切蒜米,蒜米用个头比较小的比较香。
    2、放在锅里加花生油用小火慢慢煎,要经常翻,用锅铲压着尖椒会更快软,煎好装盘。
    3、用陈醋,酱油,耗油,白糖,蒜蓉豆豉辣椒酱调成酱,用油爆炒蒜后,把酱料倒进去。
    4、再把煎好的椒倒进去煮几分钟,入味后出锅!
    宫保鸡丁
    做法
    1.鸡胸肉去筋膜切小块;用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右;
    2.黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,豆瓣酱切碎备用;
    3.备碗汁,搅匀;锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮;
    (注意:炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米);
    4.另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。
    5.锅底油烧稍热,改小火入花椒和小红辣椒段爆香,入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,
    6.入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

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    發表於 2024-6-26 00:53:31 |只看該作者
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    2 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-6-26 00:43:09 |只看該作者
    都是带点辣的菜,都需要在火候上把握住
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-7-8 19:30:44 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    卖相很好
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2022-3-30 16:01:32 |只看該作者

    虎皮椒做得不错
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    發表於 2022-3-4 20:39:15 |只看該作者
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2022-3-3 22:03:56 |只看該作者
    虎皮椒做的很不错。
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2022-3-2 09:31:29 |只看該作者
    看起来很好吃
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