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[主菜] 酸豇豆小排骨

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feilai0772

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	擦汗 2017-3-15 12:05

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發表於 2012-1-9 10:28:07 |只看該作者 |正序瀏覽

原　　料:排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。

植物油300ML（实耗少量）、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。

操　　作:

1、排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。

2、另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟。

3、捞出排骨静置。

4、准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色。

5、将炸好的排骨捞出待用。

6、酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段。

7、大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒。

8、锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之。

9、炒香葱片、姜、蒜。

10、入酸豇豆、水炒香。

11、加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。

12、最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。

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