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[主菜] 烧杂拌

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feilai0772

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	擦汗 2017-3-15 12:05

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發表於 2012-1-8 19:57:55 |只看該作者 |正序瀏覽

本帖最後由 feilai0772 於 2012-1-8 19:59 編輯

原　　料:圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜、杏鲍菇。

操　　作:

一、圆骨汤

1、将圆骨与凉水一起下锅，大火煮开。

2、开锅后依旧大火煮3-5分钟，然后拿出洗净。

3、放入电磁紫砂煲，武火键煮5-6个小时。

4、煮好凉透后，撇去上面的一层油脂。

5、用筷子抖一抖骨头，将肉剔下备用。

二、烧杂拌

1、圆骨汤加入杏鲍菇片，大火煮开。

2、加入皮肚、所有肉丸子继续煮开，都是熟的，不要煮太久。

3、加入木耳、剔骨肉、腐竹、笋片再次煮开。

4、放入菠菜。

5、倒入调配好的调味料：盐、麻油、白胡椒粉、米醋几滴、水淀粉。

6、拌匀后撒入香菜，直接用锅端上桌即可。

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