蒜薹炒鱿鱼

雨落润田

“咸鲜微辣，鱿鱼须入口筋软，好吃又营养，下酒又下饭。”

食材明细
主料

• 鱿鱼须1袋
• 蒜薹1把
  

辅料

• 葱1段
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 干辣椒4个
  

调料

• 料酒2勺
• 生抽1勺
• 豆瓣酱1勺
• 白胡椒粉1勺
• 孜然粉1勺
• 盐半勺
• 糖半勺
• 香油适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

蒜薹炒鱿鱼的做法步骤

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  1
  鱿鱼须自然解冻，洗净，把大一点的切切。
  
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  2
  蒜薹切段。
  
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  3
  葱姜切丝，蒜切片。
  
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  4
  辣椒切段。
  
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  5
  锅中添水，水开下鱿鱼须，加1勺料酒去腥。
  
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  6
  鱿鱼须烫卷马上捞出，过冷水，让肉质更加Q弹。
  
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  7
  热锅凉油，油热放辣椒，小火炒香。
  
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  8
  放葱姜蒜，炒出香味。
  
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  9
  加豆瓣酱，炒出酱香。
  
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  10
  倒蒜薹，加半勺盐，把蒜薹炒软，炒熟。喜欢吃炒的熟透的蒜薹，太干就少量多次加水。
  
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  11
  放鱿鱼须，加料酒去腥。
  
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  12
  加生抽、胡椒粉、糖，大火炒两三分钟，淋香油，炒匀出锅。
  
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  13
  味道鲜美，下酒下饭。
  
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  14
  喜欢吃辣的加两三个小米辣，味道更带劲。
  
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  15
  美味挡不住。