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[飲食文化] 分讲究的传统烹饪技艺

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  • TA的每日心情
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    7 天前
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2024-2-27 19:55:03 |只看該作者 |倒序瀏覽
    中国传统烹饪技艺十分讲究菜肴的烹饪方法,有人粗略地统计,中国传统的烹饪方法多达40余种,如氽、抄、炒、炸、浸、烙、烤、烹、涮、焗、煮、贴、炮、溜、煎、煨、煸、煲、熬、炖、烧、蒸、焖、烩、爆等,不仅烹饪方法多样,而且非常重视五味调和,肥醲甘脆一应俱全,品种风味各具特色。在菜肴的造型艺术上,通过菜肴色、形、意的构思和塑造,达到景、情、意之融合。一般在造型手段上主要运用酿、镶、配、围等工艺,这些工艺又往往运用于同一道菜的烹制加工过程,如酿中有围,围中有配,配中有镶,镶中有酿。
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  • TA的每日心情

    2024-3-17 16:47
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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2024-3-13 22:38:50 |只看該作者
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