黑米发糕

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黑米发糕

【食材】黑米、面粉、白糖、酵母、葡萄干

【具体做法】

1，150克黑米用凉水浸泡至少4个小时，或者放冰箱冷藏浸泡一个晚上。

2，将浸泡好的黑米淘洗干净，沥干水分后放入破壁机，再加150克清水，用果蔬模式打成细腻的米糊。

3，将打好的米糊倒入盆中，加20~30克白糖、2克酵母，搅拌融化。

4，接着再加入75克普通面粉，搅拌成细腻顺滑的面糊。密封醒发至2倍大。

5，醒发好的米糊体积明显变大，表面有很多气孔，但是米糊不塌馅，这样就醒发好了。

6，用筷子搅拌排气，使米糊又回到细腻顺滑的状态。

7，锡纸碗刷油防粘，把米糊放进来，七八分满就好。表面放些葡萄干或者红枣、蔓越莓、白芝麻等等点缀一下。没有锡纸碗，就用家里吃饭的小碗。

8，装好的米糊就不需要二次醒发了。水开上锅直接蒸就好了。

9，中大火蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

做法是不是特别简单？这样做的黑米糕细腻柔软，米香味浓郁。微微带点甜味，好吃不腻。