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[飲食常識] 土豆切丝要点和对做菜的影响

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2021-10-3 08:36:11
    土豆丝要炒得爽脆可口,绝不软烂,根根分明,洁白漂亮,酸辣适度才算是好的土豆丝,不过往往越简单的菜反而越难做。
    要想将土豆丝炒好吃,切丝是第一步需要完成的任务。土豆切丝比较重要,有些刀工差的人,需要使用切丝工具,使用擦丝工具的话是会影响口感的,会使里面的淀粉成分流失。
    手切土豆丝,这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好,切口齐整。土豆丝要切的比较均匀,而且细,与火柴杆的粗细基本相似为最佳,这样受热比较均匀,炒出的土豆丝成熟度才会一致。
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