我国超千万人患痛风，“祸根”是豆制品？这4种食物才是嘌呤大户

温良恭俭让

在最近的聚餐中，我因一时贪嘴，多吃了几片豆腐，结果回到家中，痛风突然发作，痛苦不堪。

“不过就是几片豆腐，怎么会引发如此严重的后果？”

“这还只是豆腐，如果你吃了豆浆、豆干等豆制品，那后果将更加不堪设想。”

“真的有这么严重吗……”

在痛风患者中，很多人对豆制品都避之不及，认为它们是高嘌呤食物，会导致尿酸升高，进而引发痛风发作……但事实真的如此吗？

我国痛风高发，是因为豆制品吃太多？

痛风，作为我国中老年人常见的一种代谢性疾病，其发病率的逐年上升引起了广泛关注。而在日常饮食中，豆制品作为高嘌呤食品，一度被认为是导致痛风高发的主要原因之一。

那么，豆制品真的会导致痛风吗？我国痛风高发真的是因为豆制品吃太多吗？

• 痛风的基本概念

  
  

痛风，又称通风病，是由于尿酸盐沉积在关节囊、滑膜囊、软骨、骨质等组织中而引起的关节炎症反应。

尿酸是人体代谢嘌呤物质后产生的一种废物，正常情况下，人体尿酸生成和排泄处于动态平衡，当尿酸排泄不足或生成过多时，血液中的尿酸浓度就会升高，从而引发痛风。

• 豆制品与痛风的关系

  
  

豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮等，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、矿物质和维生素，对人体健康具有多种益处。

然而，豆制品也含有较高的嘌呤物质。嘌呤是一种有机化合物，是组成核酸的基本成分之一，在人体内代谢后产生尿酸。因此，豆制品一度被认为是痛风患者的禁忌食品。

然而，近年来研究表明，豆制品并非痛风患者的大敌。

豆制品中的嘌呤含量虽然较高，但其代谢产生的尿酸并非全部转化为血液中的尿酸。

豆制品中的植物蛋白和膳食纤维有助于改善肠道环境，促进尿酸的排泄。

此外，豆制品中的异黄酮等生物活性物质具有抗氧化、降低血尿酸等作用。因此，适量食用豆制品对痛风患者并无明显负面影响。

• 我国痛风高发的原因
  

  
  

尽管豆制品并非痛风的主要原因，但我国痛风高发的原因仍有多种。以下几点值得关注：

1. **饮食习惯：我国传统饮食中高嘌呤、高脂肪、高盐分的食品较多，如海鲜、动物内脏、红肉等，这些食品过量摄入会增加尿酸生成。

2. **生活方式：现代人生活节奏加快，压力增大，导致饮食不规律、熬夜、缺乏运动等不良生活方式，这些都会影响尿酸的排泄和代谢。

3. **肥胖：肥胖是导致痛风的一个重要因素。肥胖者体内脂肪代谢紊乱，容易导致尿酸生成过多。

4. **饮酒：过量饮酒会导致尿酸生成增加和排泄减少，从而引发痛风。

5. **遗传因素：痛风具有一定的遗传倾向，家族中如有痛风患者，其后代患痛风的风险会相应增加。

这4种食物才是嘌呤大户

动物内脏

动物内脏，如肝脏、肾脏、心脏等，是嘌呤含量极高的食物。以猪肝为例，每100克猪肝中嘌呤含量约为175毫克。长期大量食用动物内脏，会导致嘌呤摄入过多，从而使尿酸水平升高，增加高尿酸血症和痛风的风险。

海鲜

海鲜中含有丰富的蛋白质和矿物质，但同时也富含嘌呤。以虾为例，每100克虾中嘌呤含量约为150毫克。此外，贝类、蟹、鱼类等海鲜的嘌呤含量也较高。海鲜中的嘌呤在体内代谢产生尿酸，增加痛风发作的风险。

啤酒

啤酒是一种嘌呤含量较高的酒精饮料。酒精会影响尿酸的排泄，增加尿酸在体内的积累。此外，啤酒中还含有大量鸟嘌呤，进一步加剧痛风的风险。研究发现，长期大量饮用啤酒的人，痛风发病率明显高于不饮酒者。

高嘌呤蔬菜

并非所有蔬菜都适合高尿酸血症患者食用。如菠菜、蘑菇、紫菜等蔬菜，嘌呤含量较高。虽然这些蔬菜中的嘌呤含量低于动物内脏和海鲜，但长期大量食用仍可能导致尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。

预防高尿酸血症和痛风，六步助您远离疾病困扰

第一步：健康饮食

饮食是影响尿酸水平的重要因素。预防高尿酸血症和痛风，首先要做到合理膳食。建议您尽量减少高嘌呤食物的摄入，如红肉、海鲜、动物内脏等。同时，增加新鲜蔬菜、水果的摄入，保持低脂、低盐、低糖的饮食习惯。此外，适量饮用绿茶、黑茶等饮品，也有助于降低尿酸水平。

第二步：适量运动

运动可以提高新陈代谢，帮助降低尿酸水平。预防高尿酸血症和痛风，建议您每天进行30分钟以上的有氧运动，如慢跑、游泳、骑自行车等。但需要注意的是，过度运动反而可能增加尿酸水平，因此要把握好运动的强度和时间。

第三步：控制体重

肥胖是导致高尿酸血症和痛风的重要原因之一。控制体重有助于降低尿酸水平，预防痛风发作。建议您通过合理饮食和适量运动，将体重控制在正常范围内。

第四步：保持良好的作息

良好的作息习惯有助于调节身体机能，降低尿酸水平。预防高尿酸血症和痛风，建议您保持充足的睡眠，避免熬夜。同时，避免过度劳累，保持心情愉悦，有助于降低尿酸水平。

第五步：戒烟限酒

吸烟和饮酒都会影响尿酸水平，增加痛风发作的风险。预防高尿酸血症和痛风，建议您戒烟限酒。戒烟限酒有助于降低尿酸水平，减少痛风发作。

第六步：定期检查

预防高尿酸血症和痛风，定期检查是必不可少的。建议您定期进行尿酸水平检测，了解自己的身体状况。如有异常，及时就医，调整治疗方案。

痛风会遗传给下一代吗？研究发现答案

痛风，一个让许多人痛苦不堪的疾病，其发作时的疼痛让人难以忍受。很多人担心，如果自己患有痛风，那么下一代是否也会遗传这种疾病呢？近日，一项新的研究为我们揭示了答案。

研究结果显示，痛风确实有一定的遗传倾向。痛风患者的家族中，其他成员患痛风的风险比一般人群要高。这主要是因为痛风与遗传因素密切相关，痛风患者体内的一些基因变异可能增加了他们患痛风的风险。例如，某些基因变异可能影响尿酸的产生和排泄，从而导致高尿酸血症和痛风的发生。

然而，这并不意味着如果父母患有痛风，他们的孩子就一定会遗传这种疾病。痛风的发生还受到环境因素的影响。

例如，不健康的饮食习惯、缺乏运动、肥胖等因素都可能增加痛风的风险。因此，即使父母患有痛风，只要孩子能够采取健康的生活方式，仍然可以大大降低患痛风的风险。

此外，研究人员还发现，痛风的治疗和预防也具有重要意义。通过药物治疗、饮食控制和生活方式的调整，可以有效控制痛风的发展，降低痛风发作的频率和严重程度。因此，即使患有痛风，也可以通过积极治疗和预防，减轻疾病的影响，提高生活质量。

总的来说，痛风确实有一定的遗传倾向，但并非一定会遗传给下一代。通过健康的生活方式和积极的治疗，可以降低痛风的风险，减轻痛风的影响。因此，对于患有痛风的人来说，了解自己的遗传风险，采取积极的生活方式和治疗措施，是非常重要的。