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標題: 红烧划水 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-6 20:11
標題: 红烧划水

原料：草鱼尾５００克青蒜丝、糖、淀粉各５克，酱油５０克，姜４克，
香油、胡椒粉、酒各２克，精盐３克油８０克
制作过程：草鱼尾洗净，追剖成４小段，用酱油、糖腌３分钟待用；
锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、
糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，
然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-6 20:12
此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。

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