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標題:
总督豆腐
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-22 06:50
標題:
总督豆腐
主要食材
豆腐、
肉馅
、干贝、
虾子
、姜、蒜、
青蒜
、盐、味精、
白糖
、料酒、
酱油
、辣酱、泡辣椒、
水淀粉
等。
制作步骤
1.将豆腐切块,油锅烧至6成热时关火,下豆腐炸至微黄,捞出备用。
2.锅中留底油,下肉馅煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出
红油
,烹入料酒,加酱油、少许水,白糖、盐,放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀,再加少许水,大火烧制入味,加味精,水淀粉勾芡,出锅撒入青蒜末即可。[2]
菜品特色
这道菜,
选材
普通,取新鲜豆腐和猪肉即可。做成后,
色泽
浅红,鲜咸醇厚,
鲜味
浓郁。[1]
食用须知
营养价值
豆腐含有
铁
、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质
蛋白
。豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、
肺热咳嗽
、
脘腹胀满
、痢疾等甚效。
猪肉中的
铜
,对于血液、中枢神经和
免疫系统
,肾等内脏的发育和功能有重要影响;猪肉中的
脂肪
,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;猪肉中的蛋白质,提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的
半胱氨酸
,能改善
缺铁性贫血
。
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2024-10-22 06:50 上傳
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