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標題: 红烧寒菌 [打印本頁]
作者: 温良恭俭让 時間: 2024-10-19 18:40
標題: 红烧寒菌
红烧寒菌,是一道湖南名菜,湘西山区的家常菜。
寒菌:一种湘西山区生长的野生菌。寒菌分两种,一种是黄寒菌,也叫稻黄菌。一种是乌寒菌,也叫重阳菌,即重阳节前后出来的菌子。
寒菌主要生长在湖南湘西,云南,四川,贵州,广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有,其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍,它需要大环境的气候改变才能生长出来,所以价格非常之高,市面价格在60-100元每斤左右。
寒菌味道特别鲜美,比起海鲜,土鸡来说都有过之而无不及。寒菌的保存方法比较麻烦,放冰箱急冻后吃起来像纸张一样软绵绵的。如果放冷藏两三天又会长虫,很多人拿它没有办法,但是又想吃,所以一般人买回去后马上就吃做了,想留点吃下一餐就没有那个味了。
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