比思論壇
標題:
鳝鱼粉丝
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-19 08:59
標題:
鳝鱼粉丝
鳝段粉丝是由粉丝、
黄鳝
为主要食材做成的一道美食,是一道四川地方特色小吃,属于川菜。
汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑,是一道下饭的开胃菜。
黄鳝
300克,
粉丝
100克,蒜末、
小辣椒
、盐、炒香芝麻、葱粒各适量,绍酒1汤匙,上汤1量杯,盐1/4茶匙,酱油、胡椒粉、生粉、熟油各1茶匙,
干辣椒
段适量,姜末、蒜末、白胡椒碎、
沙茶酱
各1汤匙,酱油、蚝油、麻油、糖、醋、
红油
各1汤匙。
制作方法
1、
鳝鱼
切段,加腌料捞匀。烧油2汤匙,爆香香料,潢酒,注入上汤,加入调味料煮沸,隔清汤汁留用,香料弃去,将
粉丝
加入汤中煮片刻。
2、烧油八成滚,下鳝鱼炸至金黄,盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒,撒上辣味盐,将鳝鱼回锅,扒在
粉丝
上,撒上芝麻和葱粒即成。
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2024-10-19 08:59 上傳
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