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標題: 碳烤排骨 [打印本頁]

作者: 诸葛言书    時間: 2023-7-2 16:11
標題: 碳烤排骨


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美式炭烤排骨
以排骨为主料制作的菜品
美式炭烤排骨是波特曼西餐厅声誉很高的菜肴之一,其作法也十分考究。要求以小猪排为原料,加工时先将小猪排去表膜,切成长方形,放至净钵内,用多种特殊名贵调料配成浸液进行腌制,24小时后,取出放至烤炉上熏烤,到八成熟时,浇上自配的苹果少司,再放至扒炉上扒至香味四溢,色泽适度,出盘时配以生菜、蕃茄、黄瓜、薯条等蔬菜。[1]

中文名
美式炭烤排骨
口味
咸香
主要食材
排骨
特点
排骨营养,炭烤制作后口味独特。
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烹饪方法
菜谱简介

美式炭烤排骨
美式炭烤排骨既保留了猪排熏烤后的肉香,又略有苹果的酸甜香味,食之口味清新,滑嫩可口,甘香绵长,不忍停箸。
烹饪方法
做法一
原料:900克排骨配料:2汤匙酱油,3汤匙海鲜酱,1汤匙料酒,五香粉适量,2茶匙糖,¼茶匙辣椒酱,2瓣大蒜捣碎,香菜适量。
做法:1、将肋骨切成条状,待用。2、做腌泡汁,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里,倒入做好的腌泡汁,均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡,不时翻动肋骨,腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨从腌泡汁中捞出,放上烤架,剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟,撤走烤盘,将肋骨翻至另一面,涂上腌泡汁,再烤30分钟,熟透即可,装盘放上香菜,风味可口的烤排骨就做成了。[2]
做法二
原料:
大排骨
辅料:
小葱
调味料:
蚝油、酱油、糖、鸡蛋、干淀粉、料酒
做法:
1.将大排骨洗净,用厚的刀背将排骨肉捶松(力量不要大,不然肉会被捶烂的)。
2.将捶好的排骨放入容器中,加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆(在这个过程中,还可以加适量的蚝油)。
3.炒锅中将油烧至7成热,放入排骨开中火煎炸,等排骨肉的两面都煎硬,捞出排骨。
4.锅中留底油,放入小葱煸香,倒入料酒炝锅,将排骨排放在葱上,加水(要淹没排骨)、酱油、糖(可适量的多点),盖上锅盖,烧开后,改中小火焖煮。等锅中的水烧剩三分之一时,在加蚝油,并调整好口味,开大火再煮若干时间(不要将水烧干,排骨的汤汁可以用来拌饭),出锅装盘。
做法三
材料:
(1)排骨……800克
(2)姜末……少许
酱油……1杯
糖……2小匙
五香粉…

作者: zhanglu22sui    時間: 2023-7-18 00:24
图片不错!!!
作者: b529051904    時間: 2023-7-18 11:02
资源先收藏了
作者: l86843590    時間: 2023-7-19 07:47
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作者: 18692156767    時間: 2023-7-20 08:21
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作者: hxy412365855    時間: 2023-7-21 07:51
好资源加分!
作者: wwwww88888    時間: 2023-7-25 11:05
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作者: bbj2000    時間: 2023-8-1 01:51
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作者: Zf5asd5fasd!    時間: 2023-8-4 06:24
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作者: gongzhuling002    時間: 2023-8-24 12:47
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