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標題: 宫保鸡丁 [打印本頁]

作者: bixiji010 時間: 2015-5-6 09:01
標題: 宫保鸡丁
本帖最後由 bixiji010 於 2015-5-6 09:03 編輯

主料鸡胸肉花生米50克

辅料蒜10克姜10克大葱30克干红辣椒3只花椒10粒油醋15毫升糖10克酱油15毫升料酒15毫升肉汤30毫升淀粉5克盐少量

宫保鸡丁的做法步骤

1. 先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽；

5. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7. 放入鸡丁炒散。

8. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

温馨提示

1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失，花生变色即可捞出，余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切块，可以使鸡肉块更细嫩入味。

作者: mark233 時間: 2015-5-6 09:31
小时候第一次见到“宫爆鸡丁”，后来看到宫保鸡丁还以为是错别字！哈哈！

作者: 江户川神话 時間: 2015-5-6 09:33
这道菜可以代表中国了

作者: coco357951 時間: 2015-5-6 10:00
传统的中国菜

作者: 情非得已0208 時間: 2015-5-6 10:10
对美食大爱

作者: bnbhf 時間: 2015-5-6 10:31
做个试试

作者: 蒼之濤 時間: 2015-5-6 13:14
我本人不喜欢吃这种菜

作者: meomry 時間: 2015-5-6 15:07
菜很好吃，要做好不易啊

作者: 三皮666666 時間: 2015-5-6 15:30
抄的还不错

作者: qqwlz12 時間: 2015-5-16 08:38
非常喜欢吃宫保鸡丁，谢谢了

作者: hswlw 時間: 2015-5-21 01:16
偶尔会吃一下。

作者: hdmy 時間: 2015-6-13 21:50
这道菜不错。

作者: 青涩季憶 時間: 2015-6-13 23:13
经典之菜

作者: 1329318145 時間: 2015-8-27 17:14
最常见最大众的一道菜，做好了不容易

作者: mwm222 時間: 2015-8-31 15:39
家常菜更讲究方法。

作者: 星之所在0707 時間: 2016-4-4 05:07
还是喜欢吃酱爆的多一些

作者: xsxxx2011 時間: 2016-4-12 08:43
这道菜让我想起了蒜苗爆炒藕丁

作者: 1795117951 時間: 2016-4-13 20:01
谢谢，慢慢学习

作者: tjzbha 時間: 2016-4-19 09:05
真的是很不错的啊支持看看了啊

作者: 2600310 時間: 2016-4-21 16:28
好想吃真的是很不错的啊

作者: 自来也蜀黍 時間: 2016-4-21 20:49

mark233 發表於 2015-5-6 09:31
小时候第一次见到“宫爆鸡丁”，后来看到宫保鸡丁还以为是错别字！哈哈！ ...

我小时候也是，后来才知道是宫保鸡丁

作者: 岛是海 時間: 2016-4-29 10:54
很不错啊。。

作者: 达66 時間: 2016-8-24 19:08
这可是经典菜

作者: tjzbha 時間: 2016-9-18 15:29
真的是很不错的啊支持看看了啊

作者: 汉武大帝qawz 時間: 2016-9-18 15:45
菜很好吃

作者: pandahrl 時間: 2016-9-23 21:11
不错喜欢

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-15 21:44
很好吃的样子，这个挺难做的，有机会试一下~

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