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標題: 凉拌黑木耳 [打印本頁]
作者: slek    時間: 2015-2-2 11:14
標題: 凉拌黑木耳
凉拌黑木耳

食材用料：
黑木耳一小把
青椒半个
红椒半个
白芝麻少许
姜一片
小葱一根
海鲜酱油
香醋
芝麻油
色拉油
花椒3-5颗
盐
鸡精

菜谱做法：

  • 1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

  • 2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

  • 3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

  • 4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

  • 5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

  • 6.调入海鲜酱油。

  • 7.倒入适量的香醋。

  • 8.加入少许的芝麻油。

  • 9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

  • 10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。



菜谱小贴士：

1．品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。
2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。
3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。
4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。







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