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標題: 红烧肉 [打印本頁]
作者: wanglei_beijing    時間: 2014-11-17 16:59
標題: 红烧肉
红烧肉


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健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
红糖：健脾、益气、补血


食材用料：
五花肉500g左右
小葱3棵
相克食物

干山楂5片
红糖1小块
相克食物


菜谱做法：

  • 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

  • 2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

  • 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

  • 4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

  • 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

  • 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

  • 7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

  • 8.最后撒上葱花即可



菜谱标签： 五花肉的做法大全小葱的做法大全 家常菜甜红烧煮 更多>>
本菜谱由朝三暮四上传



作者: a2484416    時間: 2014-11-19 19:35
特别喜欢这道菜解馋啊
作者: mwj    時間: 2014-11-19 19:46
用炸糖法上色比酱油法上色，色泽与口感要好得多
作者: maculaorc    時間: 2014-11-20 16:53
为什么要加山楂片
作者: goooooooogle    時間: 2014-12-2 14:30
为什么要加山楂片
作者: mwj    時間: 2015-1-13 21:09
抱歉，打错字了，“都推介”应该为“多推介”。。。
作者: qq978124279    時間: 2015-1-13 21:20
特别喜欢这道菜解馋啊
作者: chemz0526    時間: 2015-1-13 21:37
看样子很好吃，但是做起来好麻烦
作者: 汉武大帝qawz    時間: 2015-1-13 23:35
试一下
作者: shi362321    時間: 2015-1-14 00:22
要烧好久啊
作者: zm12345zm    時間: 2015-1-14 00:42
喜欢红烧肉啊，太美味了
作者: 星之所在0707    時間: 2015-1-14 00:43
内容太油腻了吧！
作者: yy397717161    時間: 2015-1-14 02:03
看着我都是在流口水。
作者: 保护视力    時間: 2015-1-16 04:53
哇，直流口水呀
作者: 保护视力    時間: 2015-1-16 23:57
嚯嚯，这个好吃
作者: hnpbcr    時間: 2015-1-18 20:01
特别喜欢这道菜解馋啊
作者: leiwin001    時間: 2015-1-19 11:18
看起来可以试试
作者: slek    時間: 2015-1-24 11:26

用炸糖法上色比酱油法上色，色泽与口感要好得多
作者: 为伊憔悴    時間: 2015-2-1 00:18
大晚上的看得我饿了
作者: 哎呀我日浪费    時間: 2015-2-6 15:43
山楂助消化么
作者: jukli    時間: 2015-2-8 13:47
肥而不腻！



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