用料 :
猪蹄 1只 乳腐 1块
剁椒 冰糖
葱 姜
醋 花椒 10粒
料酒 香油
做法 :
1.猪蹄洗净,斩块
2.将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出
3.把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4.锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
5.待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
6.放入2大勺剁椒,烹入老抽
7.快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
8.翻炒,大火收汁即可装盘
小贴士:
调成的汁不宜过多,没过猪蹄的一半即可
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