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標題: 酱烧茄条 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-9-6 02:57
標題: 酱烧茄条

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原料:

长茄子两个、青椒少许
调料:

大喜大烤肉酱原味两汤匙、肉末适量、植物油三勺、盐两勺、香醋一勺、葱少许

做法:

1.准备好所需要的原材料;
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加两勺盐抓匀腌渍二十分钟;
3.青椒切细丝,葱切碎备用;
4.炒锅里倒入三勺植物油,油热后将茄条挤去腌渍出的水分。倒进去旺火煸炒;
5.炒到茄条变软变色后,将油留下茄条盛出备用;
6.开火,炒茄条时候的油热后将葱末倒进去爆香,下入肉末炒至变色;
7.倒入大喜大烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来;
8.倒入茄条继续翻炒;
9.将青椒丝倒进去旺火翻炒使茄条入味,最后烹入一勺香醋就可以了。

小提示:


1.茄子选择长茄子比较好吃,那种糯糯的口感很好吃的,圆茄子没有这种口感。
2.将茄子切成条状以后,加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
3.炒的全程视情况加盐,因为腌茄子时候盐已经加了,烤肉酱也有咸味,可以不加。
4.茄子是吃油蔬菜,所以煸炒茄子时候适当比平时多一点油,但是炒肉末时候就不用再加油,直接用炒茄子留下的完全可以了。
5.最后加香醋是能够将茄子的香味激发出来。







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