水煮肉片
食材明细主料
[*]里脊肉一块
[*]淀粉适量
[*]油菜适量
[*]豆芽适量
辅料
[*]生抽适量
[*]蛋清适量
[*]食盐适量
[*]姜末适量
[*]蒜末适量
[*]花椒适量
[*]干辣椒适量
[*]油适量
[*]鸡精适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]剁椒酱适量
[*]高汤适量
[*]中辣口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
水煮肉片的做法步骤
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准备好一块里脊肉，切片
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倒入生抽、蛋清、盐、淀粉腌制里脊肉
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准备好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和干辣椒
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锅中倒入油，放入辣椒花椒进行煸炒，炒出香味即可。捞出辣椒和花椒，锅中剩余的油以待备用。
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将豆芽和油菜放入沸水中同时加入少量食盐，鸡精焯熟后，捞出
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将之前炒好辣椒剩下的油倒入锅中，放入姜末蒜末炒熟后，倒入郫县豆瓣酱，剁椒酱，炒一炒。
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加入高汤，食盐，几滴生抽，放入腌制好的里脊肉，煮熟后将里脊肉捞出。
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摆盘浇汁，放入将之前煸炒好的辣椒，然后准备一个新锅，在锅中将油烧热，淋在菜上即可
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