水煮肉片
食材明细主料
[*]里脊300g
[*]娃娃菜2颗
辅料
[*]干辣椒段20g
[*]花椒粒5g
[*]姜15g
[*]蒜1/2头
调料
[*]郫县豆瓣酱2勺
[*]水适量
[*]淀粉适量
[*]蛋清1个
[*]鲤鱼菜籽油适量
[*]香葱适量
[*]生抽15克
[*]糖10克
[*]盐适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
水煮肉片的做法步骤
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准备所需食材。
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肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。
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锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
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放入辣椒花椒翻炒变色盛出。
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用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。
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再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。
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出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。
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再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
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煮好的肉和汤盛入碗中，加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒，泼上热油，撒葱花即可。
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完美~~
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